剝皮辣椒豬軟骨寬粉湯
宥宥廚房小料理🐯
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今天用一年多沒使用的食材,...

剝皮辣椒豬軟骨寬粉湯
宥宥廚房小料理🐯
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今天用一年多沒使用的食材,
豬軟骨肉,搭配滑順寬粉,
跟市售剝皮辣椒所做成的湯麵料理🥳
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料理做法🍳
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豬軟骨肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
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鍋內下一匙油,加入豬軟骨肉,
煎至雙面微焦。
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加入薑片,蒜頭,炒出香味
食材起鍋,備料
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水煮至沸騰後,加入剛剛備料食材,
蓋上鍋蓋,燉煮約30~45分鐘。
燉煮至豬肉軟化
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豬肉軟化,加入剝皮辣椒醬汁,
順便把寬粉另外泡水約5~10分鐘
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剝皮辣椒,攪拌拌勻,煮約三~五分鐘
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( 依照豬軟骨肉,水量多寡,調整加入
剝皮辣椒的醬汁與燉煮時間 )
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豬軟骨湯完成。
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把寬粉泡開,把水煮至沸騰,
寬粉煮熟,瀝乾水份,先和蔥白裝碗
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加入豬軟骨湯,灑上蔥花,
擺盤,完成。

備註：
1.
豬軟骨肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
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